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  • 关于Buvons Nature喝 自然葡萄酒展

    喝 自然Buvons Nature是一个以台湾为据点的自然派葡萄酒展,创立于2016年的秋天,希望能透过自然酒的品尝和体验为亚洲的饮者开辟一条和自然派互相通联的幽幽小径。

     

    将于2018/11/24(六)举办的自然派葡萄酒展Buvons Nature即将迈入第三届,今年的选酒以「自然派的多元样貌 Vin Naturel dans tous ses états」为主题,超越产区、品种、酒庄的界线,依据14种自然帕特有的葡萄酒类型进行分组和选酒,期盼能让与会的酒迷们在体验自然酒的美好时,也能认识到自然派极其多样的发展以及惊人的创造力。

     

    虽然选酒聚焦于自然派的不同面貌,但酒展中的露天烤猪午餐会才是自然派的最核心象征。法文La convivialité,一字混合着开放包容、人情交流、欢愉宴飨的情态,这正是所有成功的自然派酒展最重要的元素,也是喝 自然Buvons Nature最原初发起的初心。

  • 自然派葡萄酒

    自然派葡萄酒(法文:vin naturel),或自然葡萄酒(vin nature),是现今最受关注,讨论度最高的葡萄酒风潮,但也汇集着最多的争议与误解。特别是因其名”自然”一字而起的模糊界线与无谓争端。

     

    自然派的发展与其说是建基于酿酒方法其实更像是一场葡萄酒的复兴运动,无论是种植或是酿造,葡萄农与酿酒师们选择放弃化学农药,除非必要,不使用任何添加物或过于激烈的酿造技术来改造葡萄酒的风味,尽可能的减少人为的干扰,让酿成的葡萄酒得以更纯粹透明地呈显葡萄或地区风土的特色。酿造完美的葡萄酒常常不是自然派的目标,如果要以牺牲真实作为代价,大部分的自然派酿酒师宁可保留酒中的不完美,但也常因而能自显个性和璞真美貌。

     

    虽然自然派至今仍无明确的定义也无认证系统,但绝大部分是以有机农法栽种的自耕小农,手工采收,以原生酵母发酵,酿造与培养都以少干预,无添加为原则,最多只在装瓶时添加极微量的二氧化硫保护葡萄酒。但这并不意味着自然派的葡萄酒都有同样的风味或必定带有缺陷,但可以确定的是,酒中经常蕴含着更多的生命力道。

  • 2018 喝 自然葡萄酒展

    第三届的喝 自然将稍稍离开台北尘嚣,在阳明山腰的旧时美军俱乐部庭院中举行。自然派之父Jules Chauvet特别偏爱在露天品尝葡萄酒,可以让酒的潜力全然展现;由旧时泳池改建,与庭院相通的半露天空间正是难得的完美品尝环境,还可以和庭院里的露天烤猪野餐会无缝衔接。正是理想的自然派酒展样貌。

    Natural Wine Tasting

    由葡萄酒作者-林裕森依十四种自然派特有的葡萄酒类型,邀集七十多款代表性酒款参展

    Grilled Whole Hog

    品尝烧炙料理与自然酒交织的饮馔魅力,向土地感恩、向职人致敬

    Meet The Grower

    五场讲堂,如同亲临酒庄般、与五位优异的生产者面对面

    Picnic Time

    或野餐、或拾阶上阳台,在户外享受自然酒的友谊、台北山岚的丰姿

    Paulée

    「喝 自然之夜」餐会。与会者每人携带一款自然酒,为分享举杯

  • WINE LIST | 酒单

    由华人界最好的葡萄酒作家:林裕森提供自然酒的品味地图,精选自然派葡萄酒14类型71选

  • Pét-Nat 自然气泡酒

    Thierry Beclair, Petillant Nature, Clos Etiguette, 2014

    Weingut Fuchs und Hase, Vol. 1, NV

    K0G Vermont, Rosé Petillant Naturel, NV

    Lucy Margaux Pétillant Naturel Pinot Gris, 2018

    Damien Bureau Saperlipopet, Pet Nat blanc, 2017

     

    Traditional Method Sparkling 传统法气泡酒

    Domaine Derain, Cuvée "Chut Derain", NV

    Alta Alella Mirgin, Cava, Bruant Brut Nature Reserva, 2015

    Domaine de la Taille Aux Loups, Montlouis Petillant, Triple Zero, NV

     

    Low Intervention White 低干预白酒

    Bobar, Yarra Valley, Royale Chardonnay, 2017

    Julien Courtois, Autochtone, 2016

    Cellier des Cray, Rousette de Savoie Cuvée Zulime, 2015

    Domaine du Clos de L'Èlu, Anjou Blanc, Bastingage, 2015

    Bodegas Menade, Rueda, Nosso, 2016

    Les Vignes de Paradis, IGP Vin des Allobroges, Chasselas Marin, 2016

    Domaine de la Senechaliere, Cuvée La Folle Blanche, 2017

     

    Field Blend White 古园混调白酒

    Envinate, Táganan Village, Blanco, 2016

    Domaine Roc des Anges, IGP Côtes Catalanes, Llum, 2016

    Les Terres de Fagayra, Maury, Fagayra Blanc, 2016

     

    White Aged with Voile/Flor 酒花陈酿白酒

    Overnoy-Crinquand, Arbois-Pupillin, Savagnin, 2015

    Jean-François Ganevat Le Zaune à Dédée, NV

    Domaine Labet, Côtes du Jura, Vin Jaune, 2010

    Mengoba Las Botas, Bierzo, Godello, 2016

     

    Amphora White 陶罐酿造白酒

    Cellar Mendall, Abeurador (1), 2017

    Mengoba Las Botas, Bierzo, Las Tinajas Godello, 2016

    Domaine des Miquettes, Madloba Blanc, 2015

    Alta Alella Mirgin Tallarol Blanc, 2017

    Clos du Tue-Boeuf, Quevri, Sauvignon, 2016

     

    Orange Wine 橘酒

    Domaine Hughes Béguet, Arbois, Orange was the color of her dress, 2016

    Heinrich, Graue Freyheit, 2016

    Heinrich, Muskat Freyheit, 2017

    Occhipinti, IGT Terre Siciliane, SP 68 Bianco, 2017

    Domaine des Sablonettes, Zeste, Macération de Blanc, Chenin, 2017

     

    Rosé 粉红酒

    Heinrich, Rosé, Blaufränkisch Freyheit, 2016

    R. Lopez de Heredia, Rioja, Viña Tondonia, Rosado, Grand Reserva, 2008

    Château Musar Baaka Valley, Rosé, 2014

    Domaine des Sablonettes Ceci N'est pas un Rosé, 2017

    Château de la Selve, IGP Coteaux de l’Ardèche, l'Audacieuse, 2016

     

    Clairet 淡红酒

    Vino di Anna, Palmen+o Rosso, 2016

    Ochota Barrels, Adelaide Hill, Texture like Sun, 2017

    Philippe Bornard, Côtes du Jura, Ploussard Point Barre, 2016

    Domaine Breton, Bourgueil, Avis de Vin Fort, Clairet, 2016

    Lucy Margaux Vin de Soif Gamay, 2018

    Domaine Vignes du Maynes, Mâcon Rouge, Cuvée 910, 2017

    Domaine Roc des Anges, IGP Côtes Catalanes, Vignes Métissées, 2016

     

    Low Intervention Red 低干预红酒

    Ochota Barrels, Adelaide Hill, Impeccable Disorder Pinot Noir, 2017

    Mylene Bru, Coteaux du Languedoc, Moulins de Mon Cœur, 2015

    Cellier des Cray, Vin de Savoie, Mondeuse Cuvée Rosa, 2015

    Domaine Derain, Bourgogne, Les Riaux 2017

    Domaine du Clos de L'Èlu, IGP Val de Loire, Indigene, 2014

    Domaine Hauvette, Les Baux de Provence, Amethyste, 2013

    Cellar Mendall Espartal-Bp, 2017

    Occhipinti, Terre Siciliane, SP 68 Rosso, 2016

    Raúl Pérez, La Vizcaina, Bierzo, Rapalao, 2014

    Château de la Selve, IGP Coteaux de l’Ardèche, Petite Selve, 2017

     

    Carbo 二氧化碳泡皮法

    Ochota Barrels, Adelaide Hills, The Price of Silence, Gamay, 2018

    Domaine Breton, Bourgueil, Dilettante, 2015

    Olivier Cohen, Cuvée Ronds Noir, 2014-2015

    Les Foulards Rouges, La Soif du Mal, 2017

    Domaine Thillardon, Chénas, Les Vibrations, 2016

     

    Field Blend Red 古园混调红酒

    Claude Courtois, Racines, 2014

    Julien Courtois, Ancestral, 2016

    Envinate, Ribeira Sacras, Lousas Tinto, 2016

    Domaine Labet, Métis Rouge, 2015

    Raúl Pérez La Vizcaina, Bierzo, Las Gundiñas, 2014

     

    Amphora Red 陶罐酿造红酒

    Domaine du Clos de L'Èlu, Anjou Rouge, Magellan, 2013

    Cellar Mendall, Txa-Na-Ver, 2017

    Domaine des Miquettes, Saint-Joseph, Madloba Rouge, 2015

    Stephane Tissot, Arbois, Trousseau En Amphore, 2016

     

    Sweet 甜酒

    Alta Alella Mirgin, Puput Organic Sweet Red, 2015

    Domaine des Sablonettes, Fleur d'Erable, Moelleux, 2017

    Ximénez-Spínola, Jerez, Old Harvest, NV

     

    ※ 主辦單位保留更換品項之權利

  • LUNCH |食 

    复刻葡萄酒产地秋收后的生产者聚会,酒展午餐提供烤全猪,致敬自然酒的友谊、自然酒职人的委身态度。一份缤纷烤猪盘、一杯惊喜佐餐酒,谈不上豪华、但充满土地的福气跟力量。

     

    ◣供餐时间:11:30-14:30

    ◣领餐方式:凭入场报到时领取的餐酒券领取

    Lunch Wine List | 快閃午餐酒吧

    Les Vignes de Paradis, IGP Vin des Allobroges,Quintessence de Chasselas, 2016, 法國, 興饗
    Domaine Ardoisieres,Argile Blanc, 2016, 法國, 維納瑞
    Domaine de la Garance,Kaze Blanc, 2017, 法國, 是酒
    Domaine Gauby, IGP Côtes Catalanes, Les Calcinaires Blanc, 2015 法國, 詩人酒窖
    Telmo Rodriquez,Bbdegas Lanzaga, Rioja, LZ, 2016, 西班牙, 酩洋
    Envinate,Vinos Mediterraneos, Albahra, 2016, 西班牙, 莎祿
    Alta Alella Mirgin,Merla Organic Red, 2016, 西班牙, 酒堡
    Domaine Montchovet,Savigny-Les-Beaune, 2015, 法國, 心世紀
    Christophe Pacalet,Beaujolais Village, 2016, 法國, 新生活
    Weingut Fuchs und Hase,Pet Nat Rosé, 2016, 奧地利, 捷孚

     

    //訪客可從以上酒款中任選一杯,每款供罄時間不同,如欲飲款項向隅,敬請理解//

  • Atelier |自然酒讲堂

    五场自然酒讲堂,邀请大家如同亲临酒庄般、与生产者面对面、享用讲堂限定酒款。名额有限,敬请预购场次、并于活动日准时入场。
     
    ●名额:每场限30位
    ●参加方式:凭电子票卷验票入场。逾时入场,视同放弃资格,名额释出于现场候补名额

    场次11:40-12:10

    Dominique Derain

    Domaine Derain

    Domaine Sextant

    场次12:30-13:00

    Adrien Berlioz

    Domaine du Cellier des Cray

    场次13:20-13:50

    Marjorie Gallet

    Domaine Le Roc des Anges

    场次14:10-14:40

    Thomas Carsin

    Domaine du Clos de l'Elu

    场次15:00-15:30

    Benoît Chazallon

    Château de la Selve

  • Atelier Wine List 讲堂酒单

    11:40-12:10

    Derain, Bourgogne Blanc, Landre, 2017, 法國

    Sextant, Bourgogne Blanc, La Fleur au Verre, 2016, 法國

    Sextant, Bourgogne Rouge, La Fleur au Verre,2016, 法國

     

    12:30-13:00

    Cellier des Cray, Chignin Bergeron, Euphrasie, 2015, 法國

    Cellier des Cray, Chignin Bergeron, Grand Zeph, 2015, 法國

    Cellier des Cray, Chignin, Bergeron, Albinum, 2016, 法國

     

    13:20-13:50

    Domaine Roc des Anges,IGP Côtes Catalanes, Vignes Métissées 2017, 法國

    Domaine Roc des Anges,IGP Côtes Catalanes, Reliefs 2015, 法國

    Les Terres de Fagayra Maury, Fagayra Blanc 2015, 法國

     

    14:10-14:40

    Domaine du Clos de L’Èlu, Anjou Blanc Ephata, 2014, 法國

    Domaine du Clos de L’Èlu, Anjou Blanc Ephata, 2013, 法國

    Domaine du Clos de L’Èlu, Anjou Rouge, L’Aiglerie 2015, 法國

     

    15:00-15:30

    Ch. de la Selve, IGP Coteaux de l’Ardéche, Beaulieu, 2015, 法國

    Ch. de la Selve, IGP Coteaux de l’Ardéche, Serre de Berty, 2014, 法國

    Ch. de la Selve , IGP Coteaux de l’Ardéche, Florence, 2016, 法國

  • ARTISANS | 焦点职人

    这些深具才能与理念的自然酒职人将加入我们,分享不容错过的自然派葡萄酒。

    焦点职人: Adrien Berlioz

    Domaine du Cellier des Cray

    在Savoie的Chignin Bergeron产区耕耘小小的5公顷园地,庄主Adrien Berlioz以有机农法耕作,孕育酒庄纯净美好的葡萄酒。

    焦点职人: Benoît Chazallon

    位在阿尔代什(Ardèche),坐落在Chassezac河岸,由二代庄主Benoît Chazollon于2002年起接手酿造、并将葡萄园转为生物动力农法,酿制美丽干净、尽显该区白垩黏土地层、美妙风土的佳酿。

    焦点职人: Dominique Derain

    Domaine Derain 德罕酒庄

    布根地区自然动力农法及自然派酒庄的代表性酒农。Dominique Derain以自然动力农法耕作,得到Ecocert有机认证;以不添加化学产品的自然方式酿造;作品无不细致平衡、饱满多姿。

    焦点职人: Marjorie Gallet

    Domaine Le Roc des Anges 天使之岩酒庄

    Marjorie 在2001年23岁时创立了Roussillon區Montner村的天使之岩酒庄。曾在北隆河Yves Cuilleron、Pierre Gaillard和南法Domaine Gauby工作;酿造的佳酿清新脱俗、广受专业肯定。

    焦点职人: Thomas Carsin

    庄主Thomas Carsin曾于索诺玛、香槟、普罗旺斯等地担任葡萄栽培顾问。2008起在Saint-Aubin de Luigne以生物动力农法耕耘22公顷、分布在30个地块上的园地。

    焦点职人: Ito Yoshio

    传播法国自然派葡萄酒多年,是法日自然酒产业中,永远精神奕奕、最勤于拜访酒农的工作者、自然酒最忠实的使徒、它也是自然酒异国旅游的向导app: Raisin的大使。

    焦点职人: 林裕森 Yusen Lin

    形容自然酒是酒中的悠悠凉荫、迷人的留白,华人界最佳葡萄酒作者林裕森为2018喝自然酒展精选14种类71选,提供更多自然酒的多元线索。

    焦点职人: 蘇彥彰 Yen-Chang Su

    坚信只有最接近土地的食物,才能打动人的心;台南出身的法国蓝带主厨,担任产地到餐桌的桥梁,与食用者分享风土逻辑,以南法乡村料理风格,诠释在地好食材。

  • VENUE | 酒展地点

    喝 自然酒展 11/24 | 11AM-4PM

    BRICK YARD 33 1/3 美军俱乐部餐厅

    111台北市士林区凯旋路49号

     

    Buvons Nature喝 自然与大家共享自然氛围、与老屋新生的文史活力。

    酒展地点「Brick Yard 33 1/3 美军俱乐部」位于文化大学旁美军宿舍群内,前身为供美军眷属游憩的「草山青少年俱乐部」(Grass Mountain Teen Club)。喝 自然一日商店、咖啡店所在的位置,即为过往美军眷属的游泳池,时间在此酝酿美好的空间。

    集台湾首见美式南方城郊风格的住宅区规划、及后东亚冷战地景的历史意义,这里保留老建物的整体结构与外观,是台北市阳明山上山仔后地区的文化一景与城市资产。

    葡萄酒作家林裕森在《去外面喝吧!》文中引Emanuel Houillon:「为了让试喝的酒有更好的表现,自然酒酿酒学的创基者朱尔‧肖韦(Jules Chauvet)都坚持在室外进行品酒,即使是在寒冷的冬季。」喝酒的空间不同、差异天壤,喝自然邀请大家,拿起杯子来外面。

    欢迎自携或现场租借野餐垫。枝叶婆娑池畔、或远眺纱帽山的屋顶阳台,杯中物或许就完全不同了。

     

    ※ 仅限购买「自然酒的白日旅行包」(早鸟价CNY 520) 或「自然酒的全日旅行包」(早鸟价CNY 1060)者参加,凭电子票卷验票入场

    ※ 未满十八岁禁止入场

    ※ 陪伴动物禁止入场

  • VENUE | Paulée 喝 自然之夜

    喝 自然之夜 11/24 | 7PM

    台北文華東方酒店Café de Lugano

     

    酒展散场,人不散,还要意犹未尽、继续喝自然;每人携上一瓶心爱的自然酒,为分享举杯。

    位於文華精品 The Arcade 一樓的Café de Lugano,由美籍設計師Barbara Allen操刀,以馬賽克地磚的復古基底、渲染以法國當代藝術家Jacques Pellegrin作品的繽紛童稚,打造古典當代兼具、悠閒優雅並存的空間,是台北最具歐洲風情的餐酒館。

    曾于法国顶尖厨艺学校Institut Paul Bocuse习艺、并于里昂及巴黎米其林二星餐厅工作的主厨:林庭右Leo,严选在地食材、以风土逻辑重新演绎义法经典,融合扎实到位的法厨功底、爽朗涮嘴的台魂手艺,献上这份菜单:

  • 喝 自然之夜2018客制菜单

    开场TO BEGIN

     

    里昂想象IMAGE OF LYONNAISE

    花园色拉 土鸡蛋 培根Garden Salad, Free Range Egg, Bacon

     

    炭烤香辣章鱼GRILLED SPICY OCTOPUS

    山苦瓜 乌鱼子 鳀鱼蛋黄酱Kakorot, Bottarga, Caesar Dressing

     

    温鳀鱼沾酱与新鲜根茎蔬果CRUDITE “BAGNA CÀUDA”

    迷你萝卜 美国大芦笋 日本山药Mini Carrot, Asparagus, Yam

    *素食者可选择希腊式优格沾酱Greek Yogurt For VEG

     

    意大利面/炖饭 PASTA/RISOTTO

     

    板煎鱿鱼PAN-FRIED NERITIC SQUID

    短管面 蛤蛎 烟花女酱汁Mezzi Rigatoni, Clam, Puttanesca Sauce

     

    炭烤特级肋眼心GRILLED U.S. PRIME RIBEYE

    季节蔬菜炖饭 八丁味增 精粹肉汁Seasonal Vegetable Risotto, Hatcho Miso, Chicken Jus

     

    经典 CLASSIC

     

    脆皮猪五花CRISPY PORK BELLY

    冰湖野米 油封甘葱 无花果Wild Rice, Shallot Confit, Fig

     

    柠檬奶油烤半鸡ROASTED HALF CHICKEN

    美国大芦笋 朝鲜蓟 带皮玉米笋Asparagus, Artichoke, Baby Corn

     

    炭烤波士顿龙虾GRILLED LOBSTER

    迷你洋芋 芳香万寿菊 精粹龙虾酱汁Petite Potato, Lemon Mint Marigold, American Sauce

     

    ※ 所有菜色以4人为单位共享、龙虾以2人为单位共享,菜色恕不更换

    ※ 主办单位保留更换品项之权利

     

  • 「如果自然酒有真诚、令人感动的力量,那是因为源头,这些酒就是如此纯粹。我们只是感受到这份喜悦的一群人,希望分享给更多人」─ Buvons Nature喝 自然葡萄酒展创办人叶姿伶。

     

    把感谢喝下去,许愿每一年,都来。

     

    ※入场:仅限购买「自然酒的全日旅行包」(售价CNY 1060) 套票者参加。凭电子票卷、与一瓶自携自然派葡萄酒入场。Café de Lugano亦备有少量酒款供报名宾客购后入场。

  • TICKETING | 票种说明

    早鸟票已完售;各类票种即将售罄,预购请从速

    自然酒的白日旅行包

    票種一、喝 自然酒展门票

    CNY 520

    ●11AM-4PM酒展,试饮14种类71选自然派葡萄酒
    ●午餐一份,含单杯惊喜餐酒、缤纷烤猪盘
    ●享现场购酒满额免运、与满额抽奖
    ●专业品酒杯一只、手册一本

    自然酒的全日旅行包限量100张

    票種二、喝 自然酒展+「喝 自然之夜」餐会门票

    CNY 1060

    ●11AM-4PM酒展,试饮14种类71选自然派葡萄酒
    ●午餐一份,含单杯惊喜餐酒、缤纷烤猪盘
    ●享现场购酒满额免运、与满额抽奖
    ●专业品酒杯一只、手册一本
    ●7PM 「喝 自然之夜」「:需携带或现购一瓶自然酒入场

    自然酒讲堂Atelier限量150张

    CNY 84

    ◣五场讲堂、與五位优异的生产者面对面

    ◣每场仅限30位,报名请从速

    ◣每场可享讲堂限定酒款 3款

    ◣仅限购买白日旅行包全日旅行包之酒展访客加购

  • 如有疑問,請於網頁底部留言,喝 自然樂於協助。

  • 注意事项

    ⊿ 午餐、晚宴菜单恕不更换,如对菜单食材过敏或个人信仰因素,请斟酌报名

    ⊿ 最终门票价格可能随汇率浮动,喝 自然保留调涨/降的权力

    ⊿ 购票、付款完成后,主办单位将以email发送QR Code予购票访客

    ⊿ 酒展、讲堂、喝自然之夜,均凭QR Code扫描后入场,敬请携带手机、确保QR Code存妥

    ⊿ 碍于酒展人力,门票一经售出概不退票/款,敬请理解

    ⊿ 从内地连线Accupass平台需VPN;如有连线困难,欢迎洽内地售票夥伴公众号「佛门太闲」洽询、购票

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